Japan Expo 2024 : la brasserie Mitsutake, 336 ans de saké dans le sang !
Partons à la rencontre de la brasserie Mitsutake, une entreprise familiale spécialisée dans le saké depuis plus de 300 ans.
Catégorie : Interviews et portraits Tourisme et Gastronomie
Rencontre avec les acteurs du tourisme ou de la gastronomie, en France comme au Japon.
Petit Japon : cuisine familiale et sushis edomae à Carpentras
Journal du Japon vous emmène à la découverte du restaurant Petit Japon de Carpentras et de leur cuisine mêlant plats familiaux et sushis élaborés !
Julie #2: faire évoluer les voyages au Japon et sortir du tourisme de masse.
Entretien avec Julie, consultante en développement éthique au Japon. Elle nous a ouvert les portes de son activité à Nagoya, où nous avons rendu visite à deux artisans dans leurs ateliers normalement fermés au public. Elle nous explique sa philosophie des voyages, ainsi que le phénomène hypermédiatisé ces dernières années du sur-tourisme.
Julie #1: être consultante en développement d’un tourisme éthique au Japon.
Nous sommes allés à la rencontre de Julie à Nagoya qui s’efforce de développer un tourisme plus éthique, plus spécialisé, à la rencontre des artisans Japonais. Elle nous a ouvert les portes de son quotidien, du temps qu’elle consacre à aller à la rencontre des locaux pour tisser des liens forts afin de proposer à ses clients une expérience haut de gamme inédite, en dehors des sentiers battus.
Agoradventure : recettes et histoires par un cuisinier voyageur
Antoine Floch a eu de multiples vies dans une vie. Derrière ce nom se cachent le compte Instagram Agoradventure et Les Ateliers du Japon, l’aboutissement d’années d’aller retour au Japon, d’étude des saveurs, et des histoires qui les enrobent pour nous offrir le meilleurs des ingrédients locaux, avec un goût de Japon.
Japan Cantina : le carnet de voyage culinaire par Clémence Leleu
La cuisine, c’est le meilleur moyen de comprendre un peuple, un pays ou une culture dit Usa Teruyo dans l’introduction de Japan Cantina. Cette simple phrase résume la quête de Clémence Leleu dans son premier ouvrage sur le Japon. Elle nous emmène dans un voyage exploratoire à travers 5 régions à travers ce carnet de voyage unique en son genre.
Anna SHOJI : quand les légumes japonais poussent en terre française
Installée en Touraine depuis 2015, Anna Shoji cultive ses légumes japonais au rythme des saisons françaises. Plongée depuis toute jeune dans la culture française, c’est naturellement qu’elle choisit de s’y installer pour faire connaître le goût du travail bien fait et de légumes de qualité supérieure à un peuple français réceptif à la bonne bouffe.
