Cuisinez avec Journal du Japon : les tsukune, et leur sauce yakitori
Découvrez les délicieuses brochettes de poulet japonaises Tsukune, accompagnées de leur sauce Tare Yakitori.
Catégorie : Gastronomie
Les contraintes alimentaires au Japon : comment se préparer au préalable et sur place
Nos convictions et/ou notre santé peuvent compliquer le choix d’un plat en restaurant ou un achat en supérette. Qui plus est dans un pays dont on ne maitrise pas la langue. Comment faire comprendre nos besoins spécifiques ? Comment vérifier que nos ramens ne contiennent aucune trace de gluten, de crustacé, de porc, ou encore de lait ?
Shokuhin Sampuru : des assiettes gourmandes plus vraies que nature !
Ils donnent l’eau à la bouche, mais on ne peut les dévorer qu’avec les yeux ! Explorons l’histoire, la fabrication et l’usage des sampuru
100 ans de whisky japonais : une célébration épique
L’année 2024 fête l’anniversaire des 100 ans du whisky japonais et témoigne du savoir-faire exceptionnel des maîtres distillateurs japonais.
Cuisinez avec Journal du Japon : un zenzai pour se réchauffer
Pour accueillir la nouvelle année, nous souhaitons vous partager la recette du Zenzai, une soupe de haricots rouges traditionnelle pour se réchauffer.
Japan Cantina : le carnet de voyage culinaire par Clémence Leleu
La cuisine, c’est le meilleur moyen de comprendre un peuple, un pays ou une culture dit Usa Teruyo dans l’introduction de Japan Cantina. Cette simple phrase résume la quête de Clémence Leleu dans son premier ouvrage sur le Japon. Elle nous emmène dans un voyage exploratoire à travers 5 régions à travers ce carnet de voyage unique en son genre.
Anim’Est 2023 : des wagashi signés Takanori Murata, maître pâtissier japonais
Rencontre avec Takanori MURATA, maître pâtissier japonais spécialisé dans les wagashi, pâtisseries traditionnelles.
Tempura Kappô Yamamoto : la tradition kyotoïte par un chef atypique
Le chef Koji YAMAMOTO vient de cette tradition de chefs qui perpétuent les gestes et les techniques ancestrales des Gokakai de Kyoto génération après génération. Nous avons eu la chance de passer une journée dans son restaurant.
