Les foodcourts en France : un voyage culinaire au cœur de l’archipel nippon
Les foodcourts connaissent un véritable succès en France. Ces espaces regroupent des stands culinaires divers et variés et la cuisine japonaise n’est pas en reste. Le visiteur y trouve des plats typiques du Japon, allant des ramens aux sushis, en passant par les takoyakis et les desserts au matcha. Dans cet article, Journal du Japon explore l’histoire fascinante des foodcourts, leur arrivée sur le sol français et vous guide vers les meilleures adresses à découvrir pour une escapade gustative inoubliable au cœur de l’archipel nippon.
Qu’est qu’un foodcourt ?
Les foodcourts, ou plus communément appelés en France les halles, sont des espaces regroupant plusieurs stands de nourriture proposant une diversité culinaire souvent thématique. Le consommateur choisit ce qu’il souhaite manger, règle son repas, puis s’assoit sur une des nombreuses tables au centre du foodcourt. Cela permet aux familles, amis, collègues de se réunir et de partager un véritable moment convivial tout en pouvant retrouver dans les assiettes du poulet rôti, des tapas espagnoles et des mochis japonais ! C’est aussi un lieu de rencontre, les foodcourts étant propices à la discussion. En effet, les tables sont partagées par d’autres consommateurs et il n’est pas rare d’être assis à côté d’une personne inconnue.
La cuisine proposée est souvent de qualité et les prix varient grandement. Dans certaines villes le prix des places de stand dans les foodcourts sont élevées, car ils sont situés dans des quartiers aidés et les prix s’en ressentent. Dans d’autres au contraire, elles attirent un large public, sont populaires et les prix sont abordables.
Très souvent on retrouve un ou plusieurs stands de cuisine japonaise dans les foodcourts. C’est une gastronomie populaire et appréciée en France.
Leur origine
L’origine des foodcourts se trouve en Asie, où les marchés de rue ont toujours joué un rôle central dans la vie quotidienne. En Corée ou en Chine, des tables sont disposées le long du marché et les promeneurs peuvent y déguster les plats vendus. Au Japon, les marchés comme ceux de Tsukiji à Tokyo (ancien marché aux poissons) ou les yokocho (ruelles étroites bordées de petits restaurants et de bars) ont inspiré le concept des foodcourts modernes. Ces espaces proposent une variété de plats dans un cadre convivial et souvent animé, reflétant la diversité culinaire du pays, des ramens aux takoyakis, en passant par les sushis et les bentos.
Le foodcourt moderne japonais, tel qu’on le connaît aujourd’hui, est apparu avec l’essor des grands magasins et des centres commerciaux dans les années 1980 au Japon. Ces centres voulaient offrir à leurs clients non seulement une expérience de shopping, mais aussi une expérience gastronomique riche, combinant plusieurs stands de restauration sous un même toit.
La popularité des foodcourts au Japon
Au Japon, les foodcourts sont bien plus qu’un simple lieu de restauration rapide ; ils sont devenus des destinations populaires qui reflètent la culture culinaire diversifiée et l’esprit communautaire du pays. La popularité des foodcourts au Japon est le résultat d’une combinaison de facteurs culturels, économiques et sociaux.
Les foodcourts japonais, souvent situés dans les sous-sols des grands magasins ou à l’intérieur des centres commerciaux, offrent une vaste gamme de plats qui vont bien au-delà des sushis et des ramens, qui sont déjà populaires à l’international. On y trouve également des spécialités régionales, des plats de street food, des desserts et même des cuisines internationales adaptées aux goûts japonais. Ce mélange permet aux clients de découvrir différentes facettes de la cuisine japonaise en un seul endroit, à des prix souvent abordables.
L’urbanisation croissante et le rythme de vie effréné dans les grandes villes japonaises ont également contribué à la popularité des foodcourts. Avec de moins en moins de temps pour préparer des repas à la maison, les Japonais apprécient la commodité des foodcourts, qui leur permettent de manger rapidement tout en bénéficiant d’une grande diversité culinaire. De plus, les foodcourts sont devenus des lieux de choix pour les travailleurs urbains qui cherchent un repas rapide et de qualité pendant leur pause déjeuner.
La popularité des foodcourts au Japon est également alimentée par leur capacité à s’adapter aux tendances culinaires. De nombreux foodcourts adoptent des thèmes spécifiques, comme des espaces entièrement dédiés aux desserts ou aux spécialités régionales, ou proposent des stands tenus par des chefs étoilés ou de jeunes entrepreneurs culinaires innovants.
L’arrivée des foodcourts en France
Les foodcourts ont commencé à faire leur apparition en France dans les années 2010, surfant sur la vague de la popularité croissante de la cuisine japonaise en Europe. Les premiers foodcourts à thème japonais en France étaient souvent modestes, proposant quelques stands dans des quartiers parisiens connus pour leur diversité culinaire, comme le quartier de la rue Sainte-Anne à Paris.
Avec l’engouement croissant pour la cuisine japonaise authentique, les foodcourts en France ont évolué, souvent décoré de manière à évoquer les rues animées de Tokyo ou d’Osaka.
Aujourd’hui ce sont des lieux très fréquentés, même en semaine et très appréciés des Français.
Les meilleures adresses de foodcourts avec stand japonais en France
Iraisshai-Paris
Irasshai est un foodcourt japonais à Paris, offrant une immersion authentique dans la cuisine japonaise avec une variété de stands spécialisés dans des plats comme les ramens, takoyakis, okonomiyakis, donburis, sushis et sashimis. Inspiré des ruelles de Tokyo, le décor d’Irasshai crée une ambiance conviviale et décontractée. Ce lieu est idéal pour découvrir des plats traditionnels préparés avec des ingrédients frais, souvent importés du Japon, tout en profitant de nouvelles créations culinaires.
Adresse :
40 Rue du Louvre, 75001 Paris
La Boca Foodcourt- Bordeaux
La Boca est un espace de restauration dynamique qui propose une variété de cuisines du monde. Parmi les stands, le restaurant japonais Kibo se distingue par son authenticité, offrant des plats japonais tels que des sushis, ramens et gyozas, préparés avec des ingrédients frais. Avec une ambiance inspirée des izakayas japonaises et des plats cuisinés devant les clients, Kibo offre une expérience culinaire immersive et conviviale.
Adresse :
La Boca Foodcourt
190 Quai de Paludate,
33800 Bordeaux, France.
Les Halles de la Cartoucherie -Toulouse
Ces halles sont un espace de restauration convivial qui réunit divers stands de cuisine dans un cadre industriel moderne. Parmi eux, Bao House propose du katsu japonais, du kaarage ou encore des gyozas, tandis que Chez Nami propose une spécialité sucrée japoanaise : le mochi.
Adresse :
10 place de la Charte des libertés communales
31300 Toulouse
Les Halles du Lez -Montpellier
Ce lieu est un espace de restauration moderne où se trouvent divers stands culinaires, dont le Sushi Bar. Ce stand spécialisé dans la cuisine japonaise propose une sélection raffinée de sushis et de sashimis, préparés avec des ingrédients frais et de qualité.
Adresse :
1348 Av. de la Mer-Raymond Dugrand,
34000 Montpellier
Ocargo Foodcourt-Fréjus
Ce foodcourt est un centre gastronomique moderne offrant une variété culinaire raffinée. Parmi ses stands, Tokio Asia se spécialise dans les plats japonais proposant des sushis et sashimis préparés avec des ingrédients frais.
Adresse :
132 DN7
83600 Fréjus
Les foodcourts en France sont devenus des destinations incontournables pour les amateurs de cuisine japonaise et ceux qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs dans un cadre convivial. Leur succès croissant témoigne de l’engouement des Français pour la culture et la cuisine japonaises et promet un bel avenir pour ces espaces culinaires dans tout l’hexagone.
Découvrez notre carte interactive des meilleures adresses japonaises en France et dans le monde :
