Cet été, on fait des mochi au citron tout en simplicité !
Les mochi sont des incontournables de la pâtisserie japonaise. En France, de plus en plus de salons de thé ou de boutiques spécialisées (comme L’Atelier du Mochi que nous avions interviewé) en proposent… Mais saviez-vous que la recette est assez simple à réaliser. Avec ses ingrédients peu nombreux, que l’on trouve facilement en épicerie asiatique ou en ligne, il est facile d’agrémenter la pâte à mochi avec le goût que l’on souhaite.
Qui dit été dit agrume et donc, aujourd’hui, Journal du Japon vous propose des mochi au citron… tout en simplicité, promis !
Ingrédients :
- 120 g de farine de riz gluant (ou shiratamako)
- 30 g de sucre
- 4 citrons non traités (pour le jus et les zestes)
- fécule de maïs (maïzena)
Préparation :
Couper en deux les citrons puis les presser à la main (ou au presse-agrumes) pour en extraire le jus. Conserver les citrons pour les zestes.
Dans un bol, mélanger la farine de riz gluant, le sucre et le jus de citron (110 ml). Bien mélanger pour obtenir une pâte à mochi homogène.
Couvrir le bol de film alimentaire et mettre 2 minutes au micro-ondes. Sortir du micro-ondes et mélanger. Remettre 2 minutes au micro-ondes. Ressortir et remélanger.
Laisser refroidir à température ambiante. Pétrir et étirer la pâte à mochi refroidie environ 5 minutes pour obtenir une consistance lisse et élastique.
Mettre la pâte à mochi dans un plat avec au fond du papier sulfurisé. Aplatir la pâte à mochi avec ses mains.
©David Maingot pour Journal du Japon
Mettre le plat au frigo au moins 3 heures.
Sortir le plat du frigo et saupoudrer la pâte à mochi avec de la maïzena. Découper en lamelles puis en petits carrés pour les laisser comme tels ou les façonner en boulettes (dango).
Dernière touche pour la décoration et le goût : zester les citrons puis poser quelques zestes sur le dessus des mochi.
Remettre au frigo les mochi puis déguster.
Nous avons choisi le citron jaune comme fruit, mais il est possible de réaliser la recette avec du jus et des zestes de yuzu. Et pourquoi pas tenter avec du jus de pastèque !
Image de une réalisée avec un vector représentant des citrons par rawpixel.com (Freepik).
